说到补钙食物，你首先想到的是 ？

你的答案，可能是牛奶或豆腐。

补钙，绿叶菜有三个帮手

绿叶蔬菜中的镁元素、钾元素以及维生素K，让它在补钙方面有独特的优势。

镁元素提高利用率

绿叶蔬菜中含有非常丰富的镁元素，镁元素本身就是骨骼、牙齿中的微量成分，而且有利于提高钙的利用率。

钾元素减少钙流失

多吃绿叶蔬菜，补充足够的钾元素，能有效减少尿钙的流失。

维生素K促进钙沉积

对骨骼健康而言，绿叶蔬菜还提供了一种必不可少的营养素——维生素K。

研究发现，维生素K能激活骨钙素，促进钙在骨骼中的沉积，从而让钙的作用最大化。

颜色越绿的蔬菜维生素K越多，对骨骼健康也越有益处。

绿叶菜，含钙量不输牛奶

很多绿叶蔬菜的钙含量与牛奶的钙含量相当，有些甚至比牛奶高出不少。

牛奶及常见绿叶蔬菜钙含量对比

数据来源:《中国食物成分表》

《中国居民膳食指南》推荐，成年人应每天摄入800毫克钙。

两招提高补钙效果

蔬菜中的钙含量虽高，但吸收率不如牛奶。大家还可以通过一些烹饪手段，提高绿叶蔬菜中钙的吸收。

• 焯一下

  烹调前预先用水焯一下，能够有效降低草酸、植酸等阻碍钙吸收成分的量。

• 加点醋

  烹调时少加一点醋，或者配合高蛋白的食物食用，能够将结合形态的钙转化为可溶性的钙，增加吸收率。

• 少放盐

  烹调时不要放太多盐，否则影响钙吸收。

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▍来源：江苏食品药品监管

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